От подмосковной дачи – пользуясь счастливым выражением Гоголя – до какого моря ни скачи, за три года не доскачешь. Но это еще не повод, чтобы даже в период самоизоляции не побаловать себя фиш энд чипс.
На родине fish and chips это народное блюдо уже чаще делают из пикши или хека, нежели из трески, как это изначально повелось. Поголовье трески усилиями, в том числе, и самих англичан, изрядно истребили, так что fish and chips из трески в наши политкорректные времена – это что-то стыдное.
Более того, само по себе блюдо принято относить к числу «стыдных удовольствий» (guilty pleasures), из какой рыбы его ни приготовь. И действительно, калорий в нем немало.
Fish and chips в лучах заката
Мы на даче, не стыдясь, приготовили fish and chips из хека – и отнюдь не по соображениям политкорректности, а просто потому, что сподобились купить коробку этой рыбы, выловленной в прохладных водах Южной Атлантики.
Приготовленное было с изрядным аппетитом съедено в семейном кругу в лучах заходящего подмосковного солнца.
Ингредиенты:
- 1 кг хека, порезанного на куски.
- Для кляра:
- 1 чашка муки;
- ½ чашки кукурузного крахмала;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- 1 банка (0,33 мл) пива;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. молотого черного перца;
- 2 ст.л. сухого молотого чеснока;
- 2 ст.л. любых приправ без соли;
- растительное масло для жарки во фритюре.
Приготовьте кляр, смешав все ингредиенты и дайте ему постоять 15-20 минут.
Рыбу обсушите бумажным полотенцем.
В утятнице нагрейте растительное масло, слоем 4-5 см.
Куски рыбы панируйте в кляре и жарьте в горячем растительном масле частями.