Fish tacos

Ревнители мексиканской кухни любят утверждать, что Fish tacos, т.е. рыбные такос, — это не вполне мексиканское блюдо, начиная с его англоязычного имени и заканчивая тем, что Fish tacos родом из штата Баха Калифорниа Сур (Нижняя Южная Калифорния).

Первое утверждение столь же абсурдно, как если бы у нас в России салату оливье отказывали в праве на звание национального блюда на основе его французского имени.

Второй тезис имеет больше оснований. Баха Калифорниа Сур очертаниями напоминает рыбу-меч, хвост которой упирается в границу с Соединенными Штатами, а голова и меч купаются в синеве Тихого океана. Это один из наиболее туристических районов Мексики, и почти все туристы – американцы. Соответственно главными потребителями Fish tacos являются американские туристы.

Тут я бы предложила исходить из здравого смысла. Если это вкусно, значит – по-мексикански, вне зависимости от тех, для кого мексиканский шеф готовит Fish tacos. А это – очень вкусно!

Fish tacos: такие же мексиканские, как их родственники из Мехико (и не менее вкусные)

Да и то сказать: такос – это кукурузная тортилья с начинкой. Если штат Баха Калифорниа Сур со всех сторон окружен морем, то вполне естественно, что в качестве начинки выступает жареная в мексиканском соусе рыба и под мексиканской сальсой Pico de Gallo.

Мы, в отличие от этой мексиканской территории, не окружены со всех сторон теплым морем, и рыба к нам поступает гораздо худшего качества. Так вот, когда вы ее жарите в мексиканском соусе, эти несовершенства не столь очевидны. Так что для нас есть самый прямой резон обратить внимание на этот простой мексиканский рецепт.

Филе рыбы обсушите и нарежьте на крупные длинные кусочки (5х3 см).

Смешайте все специи (кроме масла).

Посыпьте кусочки рыбы смесью специй и обжарьте в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Для салата смешайте капусту с оливковым маслом, уксусом и солью.

Приготовьте мексиканскую сальсу.

Авокадо разрежьте пополам, уберите косточку, очистите от кожуры и нарежьте на крупные кусочки.

Тортильи заверните в кухонное полотенце и нагрейте в микроволновке в течение 1 минуты.

На тортилью кладите немного салата, кусочки рыбы, авокадо, мексиканскую сальсу.