Ревнители мексиканской кухни любят утверждать, что Fish tacos, т.е. рыбные такос, — это не вполне мексиканское блюдо, начиная с его англоязычного имени и заканчивая тем, что Fish tacos родом из штата Баха Калифорниа Сур (Нижняя Южная Калифорния).
Первое утверждение столь же абсурдно, как если бы у нас в России салату оливье отказывали в праве на звание национального блюда на основе его французского имени.
Второй тезис имеет больше оснований. Баха Калифорниа Сур очертаниями напоминает рыбу-меч, хвост которой упирается в границу с Соединенными Штатами, а голова и меч купаются в синеве Тихого океана. Это один из наиболее туристических районов Мексики, и почти все туристы – американцы. Соответственно главными потребителями Fish tacos являются американские туристы.
Тут я бы предложила исходить из здравого смысла. Если это вкусно, значит – по-мексикански, вне зависимости от тех, для кого мексиканский шеф готовит Fish tacos. А это – очень вкусно!
Fish tacos: такие же мексиканские, как их родственники из Мехико (и не менее вкусные)
Да и то сказать: такос – это кукурузная тортилья с начинкой. Если штат Баха Калифорниа Сур со всех сторон окружен морем, то вполне естественно, что в качестве начинки выступает жареная в мексиканском соусе рыба и под мексиканской сальсой Pico de Gallo.
Мы, в отличие от этой мексиканской территории, не окружены со всех сторон теплым морем, и рыба к нам поступает гораздо худшего качества. Так вот, когда вы ее жарите в мексиканском соусе, эти несовершенства не столь очевидны. Так что для нас есть самый прямой резон обратить внимание на этот простой мексиканский рецепт.
Ингредиенты:
- 700 гр. филе белой рыбы;
- 1,5 ч.л. паприки;
- 1 ч.л. сухого чеснока;
- 1 ч.л. орегана;
- ½ ч.л. молотого кумина;
- ½ с.л. соли;
- 1 ч.л. молотого черного перца;
- ¼ ч.л. молотого кайенского перца;
- 2 ст.л. растительного масла;
Для салата из капусты:
- 1 чашка свежей капусты, шинкованной;
- 2 чашки красной капусты, шинкованной;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 с.л. яблочного уксуса;
- 1 ч.л. соли;
- мексиканская сальса;
- авокадо;
- лайм;
- 12 кукурузных или пшеничных лепешек.
1 чашка - 240 мл
Филе рыбы обсушите и нарежьте на крупные длинные кусочки (5х3 см).
Смешайте все специи (кроме масла).
Посыпьте кусочки рыбы смесью специй и обжарьте в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Для салата смешайте капусту с оливковым маслом, уксусом и солью.
Приготовьте мексиканскую сальсу.
Авокадо разрежьте пополам, уберите косточку, очистите от кожуры и нарежьте на крупные кусочки.
Тортильи заверните в кухонное полотенце и нагрейте в микроволновке в течение 1 минуты.
На тортилью кладите немного салата, кусочки рыбы, авокадо, мексиканскую сальсу.