Фокачча с баклажанами

Жизнь человека, по жадности накупившего сверх меры маленьких разноцветных баклажанов, ничем не напоминает жизнь человека, который ничего такого не делал.

Потому что в виске скворчонком постоянно стучит мысль: «Как их приготовить? Что сделать, чтобы эта красота не пропала?»

Как можно установить по моему сайту, где в последнее время раз за разом появляются рецепты с баклажанами, ситуация, над которой я тут пытаюсь поэтически иронизировать, знакома мне не понаслышке.

Вот так все это начиналось

С другой стороны, пройдет сезон, останутся только привозные, состоящие из пластмассы, баклажаны, и заботы сами собой растворятся в морозном воздухе.

Будем считать, что это была присказка, а сегодняшняя сказка о том, как я испекла фокаччу с мини-баклажанами и помидорами.

Перед тем, как вкушать, ставлю фокаччу охолонуть в теньке

Идея рецепта принадлежит Мелиссе Кларк, но я не стала в него особенно глубоко погружаться, памятуя о том, что в свое время привезла из Лигурии (родины фокаччи) прекрасный рецепт теста — а с ним и симпатичный медный поддон, в котором с тех пор всегда пеку фокаччу.

Фокачча: тесто лигурийское, баклажаны подмосковные

Чем мне оказался полезен рецепт Мелиссы, это совершенно здравой идеей слегка замариновать баклажаны в оливковом масле (я использовала чесночное масло, которое заранее приготовила совсем для другого блюда, не имеющего к Италии никакого отношения).

Натюрморт с фокаччей и мини-баклажанами

Что сказать? Вкусно, други мои и подруги, ох как вкусно!

Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным. Накройте пленкой и оставьте подходить на 50 минут.

Смешайте воду с оливковым маслом и небольшим количеством соли.

Форму для выпечки 25х35 см смажьте небольшим количеством смеси и аккуратно выложите тесто. Растяните его пальцами по всей поверхности. Сделайте пальцами неглубокие лунки. Накройте форму полотенцем и оставьте подходить на 1 час 30 минут.

Баклажаны нарежьте на куски (не очень мелко). Сложите их в миску вместе с измельченным чесноком, мелко нарезанным ореганом, солью, перцем и 3 ст.л. оливкового масла. Оставьте мариноваться.

Помидоры разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте на крупные куски.

После того, как тесто подошло второй раз, разложите по поверхности баклажаны, помидоры (слегка вдавите их в тесто) и полейте смесью оливкового масла и воды. Накройте полотенцем и оставьте подходить еще на 40 минут.

Нагрейте духовку до 230С.

Запекайте фокаччу в течение 25-30 минут.

На последние 5-7 минут переключите режим духовки в положение верхний гриль, чтобы баклажаны немного зарумянились.

Не пугайтесь большого количества масла, оно все впитается.

Готовую фокаччу посыпьте листиками базилика.