Жизнь человека, по жадности накупившего сверх меры маленьких разноцветных баклажанов, ничем не напоминает жизнь человека, который ничего такого не делал.
Потому что в виске скворчонком постоянно стучит мысль: «Как их приготовить? Что сделать, чтобы эта красота не пропала?»
Как можно установить по моему сайту, где в последнее время раз за разом появляются рецепты с баклажанами, ситуация, над которой я тут пытаюсь поэтически иронизировать, знакома мне не понаслышке.
Вот так все это начиналось
С другой стороны, пройдет сезон, останутся только привозные, состоящие из пластмассы, баклажаны, и заботы сами собой растворятся в морозном воздухе.
Будем считать, что это была присказка, а сегодняшняя сказка о том, как я испекла фокаччу с мини-баклажанами и помидорами.
Перед тем, как вкушать, ставлю фокаччу охолонуть в теньке
Идея рецепта принадлежит Мелиссе Кларк, но я не стала в него особенно глубоко погружаться, памятуя о том, что в свое время привезла из Лигурии (родины фокаччи) прекрасный рецепт теста — а с ним и симпатичный медный поддон, в котором с тех пор всегда пеку фокаччу.
Фокачча: тесто лигурийское, баклажаны подмосковные
Чем мне оказался полезен рецепт Мелиссы, это совершенно здравой идеей слегка замариновать баклажаны в оливковом масле (я использовала чесночное масло, которое заранее приготовила совсем для другого блюда, не имеющего к Италии никакого отношения).
Натюрморт с фокаччей и мини-баклажанами
Что сказать? Вкусно, други мои и подруги, ох как вкусно!
Ингредиенты:
- Для теста:
- 500 гр. муки из твердых сортов пшеницы;
- 25 гр. свежих дрожжей;
- 20 гр. соли;
- 200 мл воды;
- 60 мл белого вина;
- 60 мл оливкового масла.
Для заливки:
- 100 мл воды;
- 100 мл оливкового масла.
Для начинки:
- 2 баклажана;
- 3 помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- свежие листья орегана;
- свежий базилик.
Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным. Накройте пленкой и оставьте подходить на 50 минут.
Смешайте воду с оливковым маслом и небольшим количеством соли.
Форму для выпечки 25х35 см смажьте небольшим количеством смеси и аккуратно выложите тесто. Растяните его пальцами по всей поверхности. Сделайте пальцами неглубокие лунки. Накройте форму полотенцем и оставьте подходить на 1 час 30 минут.
Баклажаны нарежьте на куски (не очень мелко). Сложите их в миску вместе с измельченным чесноком, мелко нарезанным ореганом, солью, перцем и 3 ст.л. оливкового масла. Оставьте мариноваться.
Помидоры разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте на крупные куски.
После того, как тесто подошло второй раз, разложите по поверхности баклажаны, помидоры (слегка вдавите их в тесто) и полейте смесью оливкового масла и воды. Накройте полотенцем и оставьте подходить еще на 40 минут.
Нагрейте духовку до 230С.
Запекайте фокаччу в течение 25-30 минут.
На последние 5-7 минут переключите режим духовки в положение верхний гриль, чтобы баклажаны немного зарумянились.
Не пугайтесь большого количества масла, оно все впитается.
Готовую фокаччу посыпьте листиками базилика.