Фокачча с картофелем

Если вы подумали, что фокачча с картофелем подразумевает картофельную начинку этого итальянского хлеба, то попали в точку, но только в одну из двух точек. Другая заключается в том, что и тесто фокаччи содержит картофель.

Простая и одновременно блестящая идея принадлежит Йотаму Оттоленги, и я ей с большим удовольствием воспользовалась. Присутствие картошки в тесте придает ему шелковистую текстуру и, что немаловажно, сохраняет ее таковой в течение нескольких дней. Впрочем, фокачча настолько хороша, что вряд ли она продержится в вашем доме дольше пары суток, разве только если вы приготовили целый противень фокаччи на одного едока.

Оттоленги предлагает запечь одну большую картофелину в кожуре в духовке в течение 1 часа. Мне было жалко тратить столько электроэнергии и я отварила картофель в кожуре, а затем очистила.

Нам нужно 210 гр. отварного картофеля.

В кухонном комбайне смешайте остывший картофель с мукой, дрожжами, сахаром, 3 ст.л. оливкового масла, 130 мл воды и щепоткой соли. Смешивайте на небольшой скорости в течение 2-3 минут. Сначала масса будет очень сухой, но пугаться не стоит. Как только тесто соберется в комок, увеличьте скорость и мешайте в течение 12 минут, пока тесто не станет эластичным и достаточно влажным.

Переложите тесто в миску, смазанную 1 ст.л. оливкового масла, накройте пленкой и оставьте на 1 час. Тесто должно подняться вполовину.

Противень 30х40 см застелите бумагой для выпечки, смажьте 1 ст.л. оливкового масла.

На середину противня выложите тесто и руками растяните по всей поверхности. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Тонко нарезанный картофель смешайте с травами и чесноком, добавьте оставшееся оливковое масло и выложите на тесто, слегка прижимая руками. Оставьте еще на 30 минут.

Нагрейте духовку до 210С.

Посыпьте пирог 1 ч.л. морской соли и семенами черного лука и запекайте 20 минут или пока фокачча не зарумянится.

Уберите бумагу для запекания и остудите фокаччу на решетке.

Подавайте через 15 минут после запекания или при комнатной температуре.