Фрикадельки с грибным соусом
Мало приготовить вкусные фрикадельки, надо еще сделать для них интересный соус. В предыдущем посте на эту тему я обещала поделиться рецептом как раз такого соуса. Выполняю обещание.
Если вы читали историю о науке приготовления фрикаделек, возможно обратили внимание на некую фигуру умолчания, а именно: четыре фрикадельки не жарят, а оставляют для соуса. Сегодня этот маленький секрет пора раскрыть. Соус с интенсивным грибным духом становится еще вкуснее, если насытить его мясными ароматами.
Завтра – третья и заключительная часть истории про фрикадельки. Тоже не без сюрприза.
Ингредиенты:
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 250 гр. шампиньонов, нарезанных;
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная (1 чашка);
- 2 ч.л. измельченного чеснока;
- 1 ст.л. муки;
- 1,5 чашки куриного бульона;
- 1 ч.л. соевого соуса;
- 120 мл жирных сливок;
- 2 ч.л. сахара;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. свежих листьев тимьяна.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2 ст.л. сливочного масла и дождитесь пока масло не начнет распадаться на фракции.
Положите грибы и, помешивая, жарьте 8 минут, пока грибы не потеряют влагу и слегка зарумянятся.
Сдвиньте грибы на один край и положите на сковороду 1 ст.л. сливочного масла, добавьте 4 сырых фрикадельки, с помощью деревянной лопатки разломайте их и жарьте около 1 минуты, пока мясо слегка не поменяет цвет.
Добавьте лук, перемешайте с мясом и жарьте 3 минуты. Добавьте оставшийся чеснок (2 ч.л.) и жарьте 30 секунд. Посыпьте все мукой, перемешайте в течение 30 секунд, медленно влейте куриный бульон, соскребая со дна сковороды все поджарки. Добавьте соевый соус, сливки, сахар и доведите до кипения.
Выложите в соус жареные фрикадельки и периодически перемешивая, варите 5 минут, пока соус не приобретет консистенцию жирных сливок.
В самом конце добавьте лимонный сок и тимьян, проверьте на соль и черный молотый перец и подавайте.
комментариев 6
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Очень люблю готовить и вся моя семья любит мясо. Хоть это утро, хоть обед, хоть ужин, всегда на столе должно стоять мясо и нужно еще готовить так, чтобы блюда не повторялись каждый день. Муж мясное и с собой на работу всегда берет. Вот я нашла этот рецепт и попробовала приготовить фрикадельки с грибным соусом. Получилось очень вкусно, а этот соус придал нежности и можно сказать легкости. Добавлять можно все приправы по вкусу. Я, например, в соус добавила еще приправу молотого натурального чеснока с имбирем. Раньше никогда не слышала о таком, но получилось безумно вкусно и в то же время нет выраженного чесночного запаха. Само мясо получается мягким и если все делать как написано, то получается настоящее ресторанное блюдо.
Очень нравится грибной соус, да и грибы сильно люблю. Поэтому все что не нахожу в интернете связанное с грибами стараюсь по возможности готовить. А здесь и фрикадельки еще. Вроде проще ничего не придумаешь. А соус кстати описан подробно, спасибо. Учту некоторые нюансы, не добавляла раньше соевого соуса, надо будет попробовать.
ух ты какая вкуснятина
Отвечаю сразу на три предыдущие коммента: очень рада, что рецепт понравился. :)
Для меня грибы, причем любые (белые, шампиньоны, опята, маслята, рыжики, подосиновики, сыроежки и другие), — это самые вкусные ингредиенты для приготовления разных блюд. Фрикадельки с грибным соусом еще не готовила, но прочитав эту статью, захотелось пойти за всеми необходимыми продуктами. Ингредиентов, конечно, многовато, но надеюсь конечный результат оправдает все затраты и работу. Позже обязательно поделюсь впечатлениями.
Разделяю Вашу, Надя, любовь к грибам. Надеюсь, рецепт не разочарует.