Фриттата из цуккини и чиабатты

Организм, истосковавшийся за дни новогодних праздников по чему-то простому, теплому, а не только вкусному, скажет вам «спасибо» за это домашнее блюдо, а вы, в свою очередь, не будете судить меня строго за три итальянских слова в одном заголовке.

В Новый год – с новым рецептом Йотама Оттоленги, книгу которого Simple я считаю лучшей книгой минувшего года.

Чем, помимо отменного вкуса, интересна эта фриттата? Тем, что в ее составе зачерствевшая чиабатта, которую вы – совершенно справедливо – сохранили после празднования Нового года, а также цуккини, занимающие место в холодильнике в ожидании, что на них обратят внимание. Вот и дождались!

Оттоленги подает эту фриттату с простым овощным салатом.

Фриттата из цуккини и чиабатты

Нагрейте духовку до 200С.

У чиабатты срежьте корки, нарежьте на ломтики и залейте молоком и сливками. Оставьте на 30 минут, чтобы хлеб впитал большую часть жидкости.

В миске смешайте слегка взбитые яйца с чесноком, кумином, 50 гр. тертого пармезана, ¾ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного молотого перца. Добавьте хлеб с оставшейся жидкостью, тертые цуккини и базилик. Перемешайте.

Форму для запекания 20х25 см нагрейте в разогретой духовке в течение 5 минут.

Горячую форму смажьте оливковым маслом и выложите полученную смесь.

Запекайте в духовке в течение 20-25 минут, затем посыпьте оставшимся пармезаном и запекайте еще 20-25 минут или пока фриттата не зарумянится и при прокалывании ножом, он не будет чистым.

Доставьте из духовки, дайте постоять 5-7 минут.