Фриттеры из кабачков с кукурузой

Фриттерам все овощи покорны. Возможно, это и звучит как абракадабра, но не лишено смысла.

Дома я готовлю фриттеры из турецкого гороха со свеклой и из цветной капусты с каперсами; из зеленого горошка с беконом и из помидоров и даже из баклажанов.

Чем хуже кабачки?

Вообще несложное искусство приготовления фриттеров основывается на двух базовых навыках. Один – это приготовление густого теста, которое связывает овощи и придает им форму.

Фриттеры из кабачков с кукурузой

Другой – найти интересное сочетание овощей, как, в данном случае, кабачки с кукурузными зернами и красным перцем.

Эти фриттеры хороши сами по себе, но их можно готовить также и в качестве гарнира к стейкам из цветной капусты. Для обоих блюд подойдет простой соус из греческого йогурта с хариссой.

Стейки из цветной капусты с хариссой и фриттеры из кабачков с кукурузой

Рецепт австралийки Джеки Мидлтон.

В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты для теста. Добавьте молоко и перемешайте до исчезновения комочков. По одному вмешайте в тесто яйца до получения однородного теста.

В большую миску сложите все овощи, добавьте специи, перемешайте.

Когда будете готовы жарить, добавляйте по 1 столовой ложке тесто, каждый раз хорошо перемешивая.

Сильно нагрейте в сковороде оливковое масло и ложкой выкладывайте тесто, слегка расплющивая.

Жарьте на среднем огне около 5 минут, затем переверните и жарьте еще 3-4 минуты или пока фриттеры не зарумянятся.

Смешайте йогурт с хариссой по вкусу и подавайте с фриттерами.