Санторини – настолько туристический остров, что вам не придет в голову сама возможность существования здесь местной кухни. Много лет назад, когда мы были на Санторини, нас поразили величественные виды вулканического острова, но кухня оставила достаточно равнодушными.
Единственное блюдо, застрявшее в памяти, — санторинский салат: от общеизвестного греческого салата его отличают два ингредиента: местные очень сладкие помидоры черри и местные же огромные каперсы.
Но чем больше я знакомлюсь с греческими островами, тем больше убеждаюсь в том, что даже ежегодное нашествие туристов не способно заставить греков отказаться от собственных традиций. Вернувшись из очередной поездки в Грецию, по-новому взглянула на островные кулинарные традиции и обнаружила вот этот простой, но весьма эффектный рецепт Domatokeftedes (фриттеров из помидоров) с острова Санторини.
В миску сложите помидоры, лук, чеснок, базилик и мяту. Перемешайте руками.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль и черный молотый перец и добавьте к помидорам. Перемешайте деревянной ложкой. Если смесь получается жидкой, добавьте еще несколько ложек муки.
Руками слепите шарики и расплющите их.
Нагрейте в сковороде оливковое масло (слой 4 см).
Жарьте фриттеры в оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны или пока не зарумянятся.
Готовые фриттеры перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Кухни мира
Об авторе
Кухня нараспашку
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки