Галета с черникой

Лучшим другом черники, по меткому замечанию Йотама Оттоленги, является сахар; он не только добавляет свою сладость, но и вытягивает природную сладость из ягод.

По той же логике другими лучшими друзьями черники являются лимон и лимонная цедра, которые уравновешивают сладкий вкус кислинкой и горчинкой.

Галета с черникой

В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахарную пудру и ¼ ч.л. соли. Добавьте масло и перетрите смесь руками или ножом до получения консистенции хлебных крошек.

Добавьте в смесь мягкий сыр и уксус, перемешайте, соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 20 минут в холодильник.

Нагрейте духовку до 180 С.

В миске смешайте ягоды с цедрой лимона, кукурузным крахмалом, 50 гр. сахара и молотым бадьяном. Раздавите несколько ягод, чтобы начинка лучше соединилась. Отставьте.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг, толщиной 0,5см ( у вас должен получиться круг, приблизительно 28 см в диаметре).
С помощью присыпанной мукой скалки, аккуратно перенесите тесто на противень, застеленный бумагой для запекания.

Выложите в центр круга начинку, оставляя по краям 5 см свободными.

Заверните края теста на начинку, укладывая излишки теста друг на друга.

Смажьте тесто слегка взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сахаром.

Запекайте 25-30 минут или пока тесто не зарумянится.

Достаньте из духовки и дайте постоять 30 минут или остудите до комнатной температуры.