Галета с инжиром, козьим сыром и медом

Осенняя погода навеяла. Не мудрствуя лукаво, приготовила простую галету со свежим инжиром и молодым козьим сыром.

В идеале этих двух ингредиентов должно быть вполне достаточно для создания очень вкусной начинки. В реальной жизни инжир, если покупать его в супермаркете, а не на фермерском рынке, — не особенно сладкий. Немного меда создает нужный баланс вкусов.

Осенний закат в Южной Калифорнии

Козий сыр. Я использовала Silver Goat Chevre, недорогой французский сыр, популярный в американской сети Trader Joe’s. Сам по себе сыр мне понравился: приятная шелковистая текстура, в меру соленый и с ненавязчивым вкусом козьего молока.

Свежий инжир и молодой козий сыр: классическая комбинация

Такой молодой козий сыр хорош сам по себе: достаточно сдобрить его оливковым маслом и свежими или сухими ароматными травами – прекрасная закуска на поджаристом ломтике хлеба под бокал молодого розового или белого вина. Но в начинке пирога его вкус теряется, растворяется в более сильных инжире и меде. Следующий раз попробую с каким-то более ярким сыром.

Осень в Калифорнии — это фиеста инжира

Особенно довольна я осталась тестом: необычайно воздушным, таящим во рту. Секрет прост, и, подозреваю, этот секрет расстроит поборников здорового питания – много сливочного масла. Такова традиционная французская кухня: без сливочного масла ни хорошего картофельного пюре не приготовить, ни сандвича с ветчиной, ни сладкого пирога.

Галета с инжиром, козьим сыром и медом

Искусство требует жертв.

Смешайте муку с солью и сахаром. Посыпая масло мукой, натрите его на терке в муку. Перемешайте и добавьте по 1 ст. л. ледяной воды, пока масса не соберется в шар. Могут оставаться небольшие видимые кусочки масла. Не перемесите. Положите в пакет и уберите на 1 час в холодильник, а лучше на ночь.

Нагрейте духовку до 200С.

Раскатайте тесто в пласт 25 см в диаметре на бумаге для выпечки.

Козий сыр разотрите с медом и выложите на тесто, не занимая по 2 см с краев.
На сыр разложите инжир, заверните края теста на инжир.

Взбейте яйцо с водой и обильно смажьте края теста. Посыпьте тростниковым сахаром.

Выпекайте в духовке в течение 30 минут или пока тесто не зарумянится.

Готовую галету посыпьте свежими листьями тимьяна и сбрызните по желанию медом. Дайте остыть.