Галета с персиками и розмарином
Переиначивая старую итальянскую пословицу, можно сказать, что летние персики – для рта, зимние – для глаз.
Настоящий спелый персик – один из самых вкусных фруктов, созданных природой и человеком. Те, что продаются под Новый год, выглядят красиво, но вкусом почти не обладают. Есть способ придать им вкус – испечь сладкую галету.
Пребывание в духовке концентрирует сахара фруктов, а если добавить в начинку пару веточек розмарина, вкус будет особенно интересным.
Галета с персиками и розмарином
Ингредиенты:
- 2 лайма;
- 80 гр. сахара;
- 2-3 персика, очищенных от косточки и нарезанных на дольки 0,5 см толщиной;
- 2 веточки розмарина;
- мука для подсыпки;
- 200 гр. слоеного теста;
- 10 гр. сливочного масла, нарезанного на кусочки 1 см;
- 1 яйцо, слегка взбитое;
- 150 гр. крем фреш (творожного сливочного сыра);
- 1/4 ч.л. кукурузного крахмала.
Нагрейте духовку до 180С.
С 1 лимона снимите цедру длинным полосками, у другого натрите цедру на мелкой терке. Выжмите сок из лимонов (1,5 ст.л. сока). Перемешайте и оставьте мариноваться около 40 минут.
Процедите персики через сито. Цедру и розмарин отложите, а сироп перелейте в сотейник. У вас должно получиться около 60 мл сиропа.
Смешайте лимонный сок с 60 гр. сахара в большой миске. Добавьте персики, полоски цедры лайма и веточки розмарина.
Тертую цедру смешайте с крем фреш, и 1 ст.л. сахара. Уберите в холодильник.
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг или прямоугольник 26 см (0,5 см толщиной). Переложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Разложите персики в центре теста, оставляя по бокам по 6 см.
Накройте этими краями персики. Выложите на персики кусочки сливочного масла и смажьте края теста яйцом.
Посыпьте смазанные края оставшейся 1 ст.л. сахара.
Запекайте в духовке в течение 20 минут или пока начинка не начнет побулькивать.
В сироп от персиков добавьте кукурузный крахмал, перемешайте и на среднем огне нагревайте, пока сироп слегка не загустеет (около 2 минут).
Полейте полученным сиропом персики, посыпьте розмарином и запекайте еще 15 минут или пока тесто не зарумянится, и начинка будет побулькивать.
Слегка остудите и подавайте с крем фреш.
комментариев 5
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Уважаемвя Ольга!
Спасибо Вам за моё образование и просвящение!
Благодаря Вам я знаю, что есть 5 индийских специй, мои знания о методах готовки значительно расширились….благодаря Вам
А сегоднящний Новогодний стол на 70% составлен и приготовлен из Ваших рецептов
Очень Вам обязана и благодарна!
Ирина, мне по-настоящему приятно Ваш поздравление. Будьте здоровы и счастливы в Новом году!
Ольга, желаю Вам в этом наступившем году много интересных путешествий и
Вдохновения и творческих успехов!
Большое спасибо, Ирина. Пока что не отписалась за две поездки в минувшем декабре. :)
Ближайшие планы такие. Послезавтра начну выкладывать репортажи из испанского Аликанте, а затем из Турции — в частности, из Трои и с полуострова Галлиполи, где после Гражданской войны происходило «галлиполийское сидение» остатков разбитой Белой армии.
Ну, и, конечно, все это будет, как повелось, перемежаться новыми рецептами.
С Новым годом!
Ольга,как интересно и образовательно, с нетерпением ожидаем этих очерков
А турецкая кухня — шедевральная
Я в свое время смотрела документальный сериал о звездных поварах, где каждая серия
Отводилась повору со Звездой Мишлем и вот один из них был из Турции
Конечно его рассказ о традициях,которые со временем теряются о народах, которые населяют территорию
Турции и о их кухнях…….
И вот на Вашем канале нахожу рецепты, которые и не мечтала заполучить…
С большим нетерпением ожидаю Ваши репортажи
Особенно о Белой армии….