Если вы читаете этот пост не просто, чтобы посмотреть картинки, а намереваетесь приготовить такую галету, я хочу поделиться с вами главной технической деталью. Рецепт не предполагает использования для теста сливочного масла.
Недаром я нашла его в американском журнале Vegetarian for Everyone: вместо масла предлагается использовать сливочный творожный сыр. Я никогда раньше не готовила теста подобным образом, поэтому у меня были некоторые сомнения в результатах эксперимента. Как оказалось, сомнения были неуместными: тесто получается отличным и отчасти напоминает тесто для пиццы. Последнее – мнение моих внуков, которые, как все дети в наше время, знают толк в пицце (мои внуки, кстати, еще и сами ее умеют готовить).
Что касается вкуса всего пирога, то он получается очень осенним, благодаря сочетанию запеченных в духовке тыквы и красного лука с фетой и моцареллой.
Любая свежая зелень, которая найдется у вас под рукой, придаст красок этому сочинению и сделает его еще аппетитней.
Галета с тыквой и сыром фета
Ингредиенты:
- 1,5 кг тыквы, очищенной от кожуры и нарезанной кубиками 3 см;
- 2 красных луковицы, нарезанные сегментами;
- 2 ч.л. сухого тимьяна;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 100 гр. сыра фета, разломанного руками на кусочки;
- 100 гр. маленьких шариков моцареллы;
- 2 -3 веточки свежего тимьяна.
Для теста:
- 1 ¼ чашки муки;
- ½ ч.л. соли;
- 120 гр. холодного мягкого творожного сыра;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. воды (по необходимости).
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 200С.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите тыкву с луком и сухим тимьяном. Посыпьте солью и полейте оливковым маслом. Перемешайте и запекайте в духовке 20-25 минут или пока тыква не станет мягкой. Остудите.
Приготовьте тесто смешав муку с солью и творожным сыром до получения крошки. Добавьте слегка взбитое яйцо и соберите тесто в шар.
Между двумя листами пекарской бумаги раскатайте тесто в круг 30 см в диаметре и уберите на 20 минут в холодильник.
Снимите один лист и выложите тесто на противень.
Разложите на тесте остывшую тыкву с луком, шарики моцареллы,сыр фета и свежий тимьян, оставляя с краев по 3-4 см.
Заверните края теста на начинку и запекайте в духовке в течение 30 минут или пока тесто с краев не зарумянится.
В конце приготовления можно включить режим гриль и подрумянить галету в течение 3-4 минут.