Галета с яйцом, шампиньонами и полукопченой колбасой

При первом взгляде вы, возможно, отметите некоторое внешнее сходством между этой галетой и аджарским хачапури. В обоих случаях присутствуют тесто, расплавленный сыр и яйцо в мешочек.

На этом сходство заканчивается и начинаются существенные отличия. Яйцо – оно, конечно, это только яйцо, а вот тесто в галете совершенно другое: гораздо более легкое, слоеное. Мой муж, который в принципе не любит слоеного теста, говорит, что в этой галете оно получается какое-то особенное.

Возможно, все дело в начинке. Прозаическая полукопченая колбаса, столь знакомая тем из нас, кто не забыл, что стояло на столе в советские времена, удачно вписывается в эту закуску, точно так же, как сыр фета. В сочетании с сыром и колбасой обычно пресноватые шампиньоны неожиданно обретают собственный вкус. Но главный элемент всей этой комбинации – это яйцо, точнее желток, который обволакивает все содержимое галеты.

Хорошая закуска или оригинальная идея для воскресного завтрака.

Нагрейте духовку до 220С.

Слегка раскатайте слоеное тесто, чтобы получить квадрат 30х30см и разрежьте его на 4 части. Тупой стороной ножа сделайте углубления по периметру квадратов, отступая от края на 5-6 мм, старайтесь не прорезать тесто. Переложите квадраты на застеленный бумагой для выпечки противень.

Колбасу нарежьте на тонкие кусочки и обжарьте на среднем огне. Переложите колбасу на тарелку.

Добавьте в сковороду 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте лук и шампиньоны в течение 5 минут.

Положите в сковороду чеснок и жарьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат. Последними положите тимьян, соль и черный молотый перец, перемешайте и уберите с огня.

Если используете свежий шпинат, опустите его на 1-2 минуты в кипящую воду, затем обдайте холодной водой и сильно отожмите руками.

Если используете замороженный шпинат, разморозьте и отожмите лишнюю жидкость.

На квадратики теста разложите раскрошенный руками сыр, накройте его обжаренными колбасками, затем шпинатом и последним — шампиньонами с луком. Старайтесь не заходить за нарисованные бортики и в центре квадрата оставьте небольшие углубления для яйца.

Запекайте в духовке в течение 10 минут.

Достаньте противень из духовки, разбейте в центр каждого квадрата по 1 яйцу и запекайте еще 10-12 минут или пока яйца не схватятся.

Готовые галеты посыпьте тимьяном и солью с черным молотым перцем.