При первом взгляде вы, возможно, отметите некоторое внешнее сходством между этой галетой и аджарским хачапури. В обоих случаях присутствуют тесто, расплавленный сыр и яйцо в мешочек.
На этом сходство заканчивается и начинаются существенные отличия. Яйцо – оно, конечно, это только яйцо, а вот тесто в галете совершенно другое: гораздо более легкое, слоеное. Мой муж, который в принципе не любит слоеного теста, говорит, что в этой галете оно получается какое-то особенное.
Возможно, все дело в начинке. Прозаическая полукопченая колбаса, столь знакомая тем из нас, кто не забыл, что стояло на столе в советские времена, удачно вписывается в эту закуску, точно так же, как сыр фета. В сочетании с сыром и колбасой обычно пресноватые шампиньоны неожиданно обретают собственный вкус. Но главный элемент всей этой комбинации – это яйцо, точнее желток, который обволакивает все содержимое галеты.
Хорошая закуска или оригинальная идея для воскресного завтрака.
Ингредиенты:
- 1 лист замороженного слоеного теста (размороженного);
- 1 полукопченая колбаса (одесская или краковская) – 350 гр.
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- 5-6 крупных шампиньонов, нарезанных (1 чашка);
- 3-4 зубчика чеснока, измельченных;
- 1-2 ст.л. свежего тимьяна;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 350 гр. шпината (свежего или замороженного);
- 120 гр. сыра фета или брынза;
- 1 с.л. соли;
- ½ ч.л. черного молотого перца;
- 4 яйца.
Нагрейте духовку до 220С.
Слегка раскатайте слоеное тесто, чтобы получить квадрат 30х30см и разрежьте его на 4 части. Тупой стороной ножа сделайте углубления по периметру квадратов, отступая от края на 5-6 мм, старайтесь не прорезать тесто. Переложите квадраты на застеленный бумагой для выпечки противень.
Колбасу нарежьте на тонкие кусочки и обжарьте на среднем огне. Переложите колбасу на тарелку.
Добавьте в сковороду 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте лук и шампиньоны в течение 5 минут.
Положите в сковороду чеснок и жарьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат. Последними положите тимьян, соль и черный молотый перец, перемешайте и уберите с огня.
Если используете свежий шпинат, опустите его на 1-2 минуты в кипящую воду, затем обдайте холодной водой и сильно отожмите руками.
Если используете замороженный шпинат, разморозьте и отожмите лишнюю жидкость.
На квадратики теста разложите раскрошенный руками сыр, накройте его обжаренными колбасками, затем шпинатом и последним — шампиньонами с луком. Старайтесь не заходить за нарисованные бортики и в центре квадрата оставьте небольшие углубления для яйца.
Запекайте в духовке в течение 10 минут.
Достаньте противень из духовки, разбейте в центр каждого квадрата по 1 яйцу и запекайте еще 10-12 минут или пока яйца не схватятся.
Готовые галеты посыпьте тимьяном и солью с черным молотым перцем.