Галисийские блины Filloas (фийоас) отражают то, как меняются вкусы у испанцев вообще и у жителей Галисии в особенности.
Изначально в тесто для этих тонких блинов добавляли свежую кровь от только что забитых коров, а вместо молока использовали мясной бульон. Сегодня первое практически не практикуется, хотя многие галисийские хозяйки для приготовления теста все еще предпочитают бульон молоку. Это – если блины будут с соленой начинкой.
Но в последнее время фийоас все чаще едят сладкими – по преимуществу с медом. Соответственно и бульон используется все реже.
Галисийские блины Filloas
В остальном вкус фийоас покажется вам очень знакомым и даже домашним. Воскресным утром вы можете смело рассчитывать на благодарность всего семейства, если не поленитесь их приготовить.
Ингредиенты:
- 450 мл молока;
- 100 мл воды;
- 20 гр. растопленного сливочного масла или растительного;
- 6 яиц;
- 200 гр. муки;
- ½ ч.л. соли;
- кусочек сала для смазывания сковороды.
Смешайте молоко, воду, яйца и соль. Добавьте растопленное масло (не горячее).
В полученную массу добавьте частями муку, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комком. Оставьте тесто на 30 минут. Тесто должно быть жидким.
Нагрейте сковороду для блинов и смажьте кусочком сала, наколотым на вилку.
Выливайте на сковороду по ½ половника теста и наклоняйте ее в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.
Выпекайте около 30 секунд с каждой стороны или пока блин слегка зарумянится.
Уменьшите или увеличьте нагрев сковороды, в зависимости от быстроты подрумянивания.
Между блинами смазывайте сковороду кусочком сала.
Готовые блинчики полейте медом.