Первый весенний пикник с домашними гамбургерами

Затянувшийся приход весны отметили первым в сезоне пикником на даче. Хотя снег еще не сошел, воздух уже весенний, особенно, если к нему примешать дымок от мангала. Что мы и сделали, пожарив на углях самодельные гамбургеры. Довольны оказались все — и взрослые, и дети.

Есть много способов приготовить хороший гамбургер. Иногда они получаются сухими и совсем не интересными. Но, как я вычитала в блоге живущей в Чикаго Нины Фоминой Cooking Palette , один из секретов, помимо, естественно, качественного мяса, заключается в том, что мясо не надо долго месить руками, а нужно просто из фарша сформировать большие котлеты. Так гамбургер получается пышным и сочным.

Мой сын Юра решил сделать большие котлеты по рецепту своего любимого кулинарного автора Хью Фернли-Уиттингстолла. Рецепт оказался очень простым. Берете хорошее мясо, лучше, если это будет толстый край, пропускаете через мясорубку с крупной решеткой и лепите гамбургеры. Солью и перцем посыпаете уже перед самым началом готовки.