Гарнир из юки к жареной свинине

Ничего вкуснее этого гарнира к жареной свинине я не ела: сочетание крахмалистой юки со сладким жареным луком и крупной морской солью трудно описать словами.

Раз уж эта посленовогодняя неделя выдалась в моем блоге панамской, не могу не поделиться рецептом этого простейшего (в условиях тропиков) рецепта. Предвижу вопрос: а что с ним делать в холодной Москве?

Я покупаю замороженную юку, когда не нахожу в супермаркете свежую кассаву (о юке и ее африканском аналоге кассаве читайте здесь). Если вы никогда не пробовали юку, есть смысл потратить время на ее поиски.

Помимо жареного лука вареная юка просто-таки вопиет о мексиканской сальсе Pico de gallo. Рецепт я предусмотрительно разместила здесь.

Юку нарежьте на сегменты 5-6 см длиной и отварите в подсоленной воде до мягкости.

Лук нарежьте кольцами.

Нагрейте в сковороде 3-4 ст.л. растительного масла на среднем огне и обжарьте лук в течение 15 -20 минут, пока он не карамелизируется и станет мягким.

Выложите юкку на тарелку, сверху положите жареный лук и посыпьте крупной морской солью.