Отдаю себе отчет в том, что заголовок этого поста звучит, как строка из словаря. Поэтому должна сразу же уточнить: как будет слово «гогошары» по-болгарски, я не знаю. А вот как приготовить их на болгарский манер, сейчас расскажу.
Гогошары – это одно из чудес осени: великолепные красные перцы, которые от обычных, называемых у нас «болгарскими» (сами болгары называют свои перцы «чушка»), отличаются не только характерной формой, но и особой мясистостью, а также чудесным ароматом.
Гогошары: даны нам в ощущениях, и хочется эти ощущения продлить
Все эти свойства заставляют относиться к гогошарам особенно бережно. Грех использовать их просто в салатах, хотя салаты от этого, несомненно, выиграют. Ну, а все, что мы особенно ценим из овощей, — правильно, мы заготавливаем на зиму.
Гогошары по-болгарски
В прошлые годы я уже делилась некоторыми продуктивными идеями на эту тему. Нынешней осенью мне попался на глаза болгарский рецепт, напомнивший знаменитые болгарские консервы, которые когда-то столь ценились в нашей стране.
Все впрок, и впрок, и впрок…
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров сливка;
- 200 гр. моркови, натертой на терке;
- 1 кг сладких гогошаров (перцев);
- 1 острый перчик Чили;
- 4-5 зубчиков чеснока, измельченных;
- 1 пучок петрушки;
- 60 гр. сахара;
- 20 гр. соли;
- 20 мл уксуса;
- 2-3 лавровых листа;
- 6-8 горошин душистого перца.
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре.
В кастрюлю выложите пюре из помидоров, доведите до кипения и варите 5 минут.
Добавьте натертую морковь, доведите до кипения и варите 5 минут.
Гогошары очистите от семян и нарежьте на крупные куски или соломкой.
Положите в кастрюлю гогошары, доведите до кипения и варите смесь 5 минут.
Теперь добавьте все специи и уксус и дайте потомиться еще 15-20 минут.
Разложите по банкам.