Не замечали, как погода влияет на наши вкусы? После жары первых майских недель погода испортилась, и мне захотелось сварить горохового супа.
Нашла в морозилке кусочек копченой свиной рульки (из основной части я зимой варила щи из кислой капусты). Купила свежую свиную рульку, но использовала ее не всю, часть мяса оставила для другого случая. Гороха у меня были остатки двух цветов. Это не классический вариант горохового супа — так, на скорую руку.
Ингредиенты:
- 500 г. горох зеленый и желтый (половинки);
- 700 г свинины и 200 г копченой свинины;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 3-4 картофелины;
- черный перец горошком;
- лавровый лист — 2 шт;
- соль;
- петрушка по вкусу.
Положить в кастрюлю мясо, залить холодной водой и дать закипеть. Снять образовавшуюся пену, убавить огонь и добавить луковицу, морковку и горох. Периодически помешивать: горох имеет тенденцию приклеиваться ко дну кастрюли.
Минут через 40-50 вынуть луковицу и морковь и добавить очищенный и порезанный кубиками картофель. Положить соль, перец горошком. Вилкой размять на доске морковь и вернуть в кастрюлю. Когда картофель станет мягким, положить лавровый лист и петрушку. Поварить 5 минут — и суп можно подавать на стол.
