Ни с того ни с сего пришла в голову фантазия приготовить шафрановый рис. В памяти засела картинка: редкой красоты ароматный рис, который мы ели в одном индийском ресторане на Мадейре.
Я тогда постеснялась спросить хозяина заведения, как они его готовят, хотя он не раз подходил к столику, благо мы были единственными посетителями ресторана. Так что пришлось сочинять самой. Тоже неплохо. Такой рис можно есть как гарнир и как самостоятельное блюдо — с простым салатом или с чем-нибудь острым. Я, например, дорвалась до корейской капусты кимчхи: очень вкусно.
- 1 стакан риса;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- щепотка рылец шафрана, замоченных в небольшом количестве кипящей воды;
- 1 ч.л. соли;
- 1,5 стакана воды.
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить промытый и обсушенный рис и жарить 4-5 минут, все время помешивая.
Добавить рыльца шафрана, соль и воду, учитывая ту, в которой замачивался шафран.
Довести до кипения, уменьшить огонь и когда рис перестанет сильно булькать, накрыть крышкой и варить на слабом огне 14 минут.
Убрать с огня, открыть крышку, чтобы испарилась лишняя влага и через 5-7 минут можно есть.