Название десерта «граните» не случайно однокоренное с гранитом. У правильно приготовленного замороженного сока должна быть текстура гранитной крошки.
Хотя у нас прижилось французское название, в действительности «гранитный десерт», или granita, родом из Италии, точнее с острова Сицилия, где климат и изобилие фруктов сами наводят на мысль приготовить нечто подобное. В нашем климате не растут сицилийские лимоны, но жара тоже случается. По совокупности этих обстоятельств я приготовила дома граните из маракуйи.
Дело несложное, но аромат тропического фрукта — совершенно непередаваемый.
- 4 плода маракуйи;
- 1,5 чашки воды;
- 80-100 гр. сахара.
В маленькую кастрюлю налить воды, положить сахар и сварить сироп до полного растворения сахара. Слегка остудить.
Плоды маракуйи разрезать пополам, вынуть мякоть и отжать сок. Пролить сироп через отжатые косточки, чтобы не потерять ни одного вкуса это замечательного фрукта.
Вылить подготовленную жидкость в неглубокую форму для заморозки и поставить в морозильник.
Через 2-3 часа (у граните должны схватиться края) перемешать вилкой от краев к центру. Снова убрать в морозилку. Можно повторить эту операцию еще раз.