Рецепт, который мне попался на одном из австралийских сайтов, поражает своим минимализмом.
Всего четыре ингредиента: цуккини, баклажаны, домашний томатный соус и моцарелла. Никаких специй, за исключением черного перца и соли.
О том, чтобы все это приобрело вкус, позаботится духовка. Что она с успехом и делает, расплавляя сыр, придавая ему румяную корочку, о которой цуккини с баклажанами только и мечтали.
Осенний гратен из цуккини и баклажанов
Не знаю, как вам, а мне всегда трудно приготовить что-либо на один день. Что делать назавтра с недоеденным гратеном? На этот вопрос есть простой ответ: отварите пасту, порежьте овощи из гратена на относительно мелкие кусочки и получите едва ли не большее удовольствие.
Таким образом, готовя гратен, вы в сущности делаете два блюда в одном.
Ингредиенты:
- 2 кабачка (цукини), нарезанные длинными ломтиками 0,5 см толщиной;
- 2 баклажана, нарезанные длинными ломтиками 0,5 см толщиной;
- 300 мл томатного соуса;
- 1 чашка тертой моцареллы;
- оливковое масло для жарки
1 чашка - 240 мл
Я использовала метод Кенджи Лопеса для баклажанов и нагрела их в микроволновой печи.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и обжарьте ломтики кабачков и баклажанов по 2 минуты с каждой стороны. Жарьте частями. При необходимости добавьте еще оливкового масла. Посыпьте солью и черным молотым перцем.
Форму для гратена смажьте небольшим количеством оливкового масла и выложите по 1/3 кабачков, баклажанов, томатного соуса и сыра.
Повторите слои.
Нагрейте духовку в режиме гриль до 230С.
Поставьте форму с овощами под гриль и жарьте 5 минут или пока сыр не расплавится и овощи зарумянятся.