Мой муж любит гребешки в любом виде. Тут он решил поэкспериментировать на кухне, что с ним случается крайне редко, но случается. Суть эксперимента сводилась к тому, чтобы соединить в одном блюде (точнее, на одной сковороде) жареный бекон и гребешки. Эдакая вариация на вечную тему «земля и море». Я подсмотрела и рассказываю весь процесс.
Что надо:
- 300 гр. гребешков, размороженных в холодильной камере;
- 150 гр. бекона, нарезанного кусочками;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 100 гр. белого сухого вина;
- соль, перец;
- петрушка.
Гребешки Миша обсушил с двух сторон бумажным полотенцем и разрезал на бочонки толщиной 1 см. Слегка посыпал солью и перцем.
Бекон поджарил в 1 ст.л. растительного масла до хруста и убрал со сковороды.
В той же сковороде и в том же масле от бекона поджарил гребешки с двух сторон в течение 3 минут.
Отставив в сторону гребешки, сделал соус. Для этого добавил в сковороду белое вино, сливочное масло и дал всему покипеть еще 2 -3 минуты, под конец обильно присыпав петрушкой.
В тарелке перемешал гребешки с соусом, бекон и еще раз посыпал все крупно порезанной петрушкой.
Вкусно, доложу я вам. Нежная текстура гребешков только выигрывает от хрустящего бекона, «земной» вкус которого чудесно гармонирует с морским вкусом моллюска.