Гребешки с тальятелле

В одном гребешке содержится больше необходимых человеку аминокислот, чем в бифштексе. Уже одного этого хватило бы для того, чтобы обращаться с этим деликатесным моллюском особенно деликатно. Но, как нечасто случается с полезными вещами, гребешок еще и необычайно вкусен.

Это не только чистый вкус моря, который наша благодарная память сохраняет даже зимой, вдали от теплых морей и океанов. Это еще и нежная текстура гребешка, которую следует максимально оберегать, как бы вы его ни готовили. Последнее, естественно, распространяется на то, с чем вы гребешка сочетаете.

В этом смысле тальятелле, итальянская лапша, полностью соответствует замыслу, подчеркивая вкус гребешка, и при этом, не требуя никакого особенного соуса, кроме сливочного, слегка приправленного чесночком.

Тальятелле отварите в хорошо подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 1 чашку воды от варки.

Гребешки обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте солью и перцем с двух сторон.

В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло и обжарьте чеснок в течение 30 секунд. Выложите в сковороду гребешки и жарьте по 2 минуты с каждой стороны или пока не зарумянятся.

Достаньте гребешки из сковороды, а в соус положите тальятелле, добавив немного жидкости от варки. Перемешайте, чтобы паста была покрыта соусом и разложите по теплым тарелкам.

Посыпьте измельченной петрушкой.