Гребешки с зеленым соусом пебре
Чилийский соус пебре бывает двух цветов. Красный пебре сопровождает практически все, что чилийцы жарят на гриле, прежде всего, мясо, а также морепродукты и, разумеется, чилийские соленые пончики, сопайпийяс.
Но есть еще зеленый соус пебре. И вот именно с ним я сегодня приготовила гребешки.
Если у вас качественные гребешки, пожарить их не представляет труда. Но вкус конечного блюда в случае с гребешками всегда зависит от соуса. Их сладковатый природный вкус прекрасно сочетается с кислой ноткой лайма и умеренным жаром перца чили.
Смело рекомендую вам зеленый пебре: ощутите вкус Чили за собственным столом.
Гребешки с зеленым соусом пебре
Ингредиенты:
- 8-10 гребешков;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. меркена или копченой паприки;
- 2 ст.л. свежего сока лайма и цедра;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок кинзы;
- ½ сладкого зеленого перца, нарезанного мелкими кубиками;
- 1 небольшая луковица, нарезанная мелкими кубиками;
- соль, черный молотый перец.
Гребешки промойте, обсушите и посыпьте меркеном.
Для соуса смешайте в миске сок лайма, оливковое масло, соль и перец до состояния эмульсии. Добавьте измельченные петрушку, кинзу, лук, зеленый перец и цедру лайма.
На сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте гребешки с обеих сторон в течение 2 минут.
Выложите гребешки на соус.
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Спасибо, обязательно попробую приготовить и по Вашему рецепту. Гребешки очень люблю, а особенно — когда на берегу моря, просто почистить свеженайденные, промыть тут же в морской воде, и сырыми обмакнуть в соевый соус+васаби…Но иногда хочется чего-то «эдакого». Думая — Ваш рецепт именно «эдакий» )))
Вы правы, на берегу моря никаких ухищрений не требуется. :)) Другое дело в большом городе, где до ближайшего моря трое суток скакать не доскачешь. Надеюсь, рецепт понравится.