Гребешки с жареными грибами

У хороших, не перемороженных гребешков отчетливый сладкий вкус. Благодаря этому гребешки очень хорошо сочетаются с грибами, жаренными в сливках.

Если бы это было ресторанное блюдо, то из грибов следовало бы приготовить легкий соус. Поскольку это блюдо домашнее, грибов в нем значительно больше, чем гребешков. Да и то сказать, гребешки – с Тихого океана, грибы собраны утром на подмосковной даче.

Крупно порезанные грибы выложите на сковороду и на среднем огне дате им пустить сок. Когда большая часть жидкости испарится, влейте небольшое количество растительного масла и добавьте на сковороду мелко нарезанный лук. Жарьте еще 10-12 минут, пока лук не размягчится.

Посыпьте грибы мукой, прожарьте 1-2 минуты и влейте сливки. Дайте сливкам слегка загустеть. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Посыпьте нарезанной петрушкой.

Гребешки обсушите бумажным полотенцем с двух сторон. Посыпьте солью и черным молотым перцем, оставьте на 5 минут.

Жарьте на сильно разогретой сковороде со сливочным маслом по 2 минуты с каждой стороны.