У хороших, не перемороженных гребешков отчетливый сладкий вкус. Благодаря этому гребешки очень хорошо сочетаются с грибами, жаренными в сливках.
Если бы это было ресторанное блюдо, то из грибов следовало бы приготовить легкий соус. Поскольку это блюдо домашнее, грибов в нем значительно больше, чем гребешков. Да и то сказать, гребешки – с Тихого океана, грибы собраны утром на подмосковной даче.
Ингредиенты:
- 6-8 гребешков;
- 500 гр. грибов;
- 2 луковицы, мелко порезанные
- 2-3 ст.л. растительного масла;
- 1-2 ст.л. сливочного масла;
- 100 гр. сливок;
- 1 ст.л. муки;
- петрушка;
- соль, черный молотый перец.
Крупно порезанные грибы выложите на сковороду и на среднем огне дате им пустить сок. Когда большая часть жидкости испарится, влейте небольшое количество растительного масла и добавьте на сковороду мелко нарезанный лук. Жарьте еще 10-12 минут, пока лук не размягчится.
Посыпьте грибы мукой, прожарьте 1-2 минуты и влейте сливки. Дайте сливкам слегка загустеть. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Посыпьте нарезанной петрушкой.
Гребешки обсушите бумажным полотенцем с двух сторон. Посыпьте солью и черным молотым перцем, оставьте на 5 минут.
Жарьте на сильно разогретой сковороде со сливочным маслом по 2 минуты с каждой стороны.