Вся Соль » Рецепты » Закуски » Греческий пирог с травой, или как освободить место в морозилке
Греческий пирог с травой, или как освободить место в морозилке
Автор:Ольга Бакланова | Опубликовано:13/11/10
Разбирала на даче продукты в морозилке, чтобы разместить новую партию, которую привезли в преддверии длинных праздников. Нашла огромный пакет с замороженной зеленью (петрушкой и сельдереем) и пласт замороженного дрожжевого теста. Ради высвобождения места решила испечь греческий пирог с большим количеством зеленой травы.
Делается все очень просто. Тесто оставила оттаивать и подходить. Всю траву и упаковку замороженного шпината положила на горячую сковороду. Добавила 3 зубчика измельченного чеснока и минут 15 варила, жарила смесь, пока она разморозилась и слегка подсушилась. Затем влила несколько ложек оливкового масла, обжарила. Остудила. Добавила два слегка взбитых яйца, соль, перец. Можно добавить в начинку любой мелко порезанный сыр.
Итак, начинка готова.
Раскатала тесто, разрезала на два куска по размеру формы, в которой собралась запекать. Форму смазала маслом, положила первый пласт теста, на него распределила начинку и сверху – второй пласт теста. Края пирога соединила между собой и оставила еще на 15 минут отдохнуть.
Перед тем, как поставить в духовку, вилкой сделала маленькие дырки по всей поверхности и смазала маленьким кусочком сливочного масла. Выпекала при температуре 180 градусов около 30 минут.
Греческий пирог с травой, или как освободить место в морозилке
Пироги занимают в греческой кухне место, очень близкое к ее сердцу. Что, определенно, роднит греческую кухню с русской. В поездках по Греции я перепробовала довольно много разных пирогов – с разными начинками и по-разному приготовленных в зависимости от того или иного региона или острова этой небольшой, но очень разнообразной страны.…
Рецепт этого пирога мне подарила Томайс, хозяйка отеля в Ханье, на западе Крита. В течение тех нескольких дней, что мы жили в крохотной семейной гостинице на пять номеров, помещающейся в венецианском здании 13 века, Томайс угощала нас своими пирогами и печеньями. В какой-то момент нам стало совестно, и мы попросили…
Если я вас еще не перекормила критскими пирогами, то вот еще одна плодотворная идея, которую я привезла с греческого острова. Интересна она тремя вещами: начинкой, тестом и способом приготовления. Начнем с последнего. Когда я на днях делала критский пирог со шпинатом, то запекала его в духовке, проигнорировав совет Томайс (хозяйки…
В разных странах существуют разные способы отличать одну провинцию от другой. Когда вы путешествуете по Португалии, невольно обращаете внимание на печные трубы: в каждой местности, в каждом городе, даже небольшом, они имеют неповторимую форму. В Греции таким символом отличия, которым гордятся местные жители, являются пироги. Даже на малых греческих островах…
Это – по-видимому, последний яблочный пирог, что я готовлю в этом году. В ход пошли последние из оставшихся дачных яблок – антоновка, а в морозилке нашлось немного замороженного дачного крыжовника. В принципе вместо крыжовника можно было бы использовать любую другую ягоду – от черной смородины до ежевики. Будучи замороженными, они…
Греческий сырный пирог, или тиропита, - такая же популярная и незаменимая часть уличной еды в Греции, как буреки в Турции и на Ближнем Востоке. Как правило, греки едят горячие слоеные пироги с фетой на второй завтрак. Первый завтрак в Греции – минималистский, что знает каждый, кто останавливался в греческих отелях:…
Я бы рискнула назвать этот пирог греческим в квадрате. Мало того, что у пирога греческая начинка, я еще используя для нее тесто фило. Классический греческий пирог с кабачками колокитопита делается со слоеным тестом, а в начинку идут только кабачки и сыр. Это – с одной стороны. С другой стороны, очень…
Классический вариант Tart Tatin, или французского перевернутого пирога, делается с яблоками. Я готовила его также с ананасами, грушами и абрикосами. Но, оказывается, соорудить такой пирог можно абсолютно с любыми начинками, вплоть до соленых. Решила приготовить перевернутый пирог с кабачками и сладким перцем. На очереди - с баклажанами. Техника приготовления все…
Мне всегда нравилось готовить летние соленые пироги, но я совершенно точно знаю, в какой момент это стихийное увлечение стало осознанным. Летом 2015 года мы были на Крите, где получали огромное удовольствие от ароматных трав, которые присутствует практически в любом местном блюде, не говоря уже о том, что сам воздух Крита…
