Мы знаем гречневую лапшу по ее японскому имени, соба; в Корее ее называют мемиль куксу.
Лапша практически та же самая. А вот готовят ее корейцы по-своему и очень вкусно.
Если бы в корейской кухне существовало понятие гарнира, то эту лапшу с ее достаточно мягким, хотя и весьма определенным вкусом можно было бы счесть таковым. А так это холодный салат: лапшу выкладывают на салатные листья, и она прекрасно оттеняет острые мясные или рыбные блюда.
Гречневая лапша по-корейски
Секрет вкуса мемиль куксу – в заправке, в которой, среди прочего, присутствуют соевый соус, рисовый уксус и васаби. Именно легкий привкус васаби придает лапше характерный и очень приятный вкус.
Ингредиенты:
- На 2 порции:
- 1 порция греческой лапши;
- 50-70 гр. салатных листьев.
Заправка:
- 2 ч.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- ¼ ч.л. пасты Васаби;
- кунжутные семечки, подсушенные на сухой сковороде.
В кипящей воде отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, обдайте лапшу холодной водой.
Смешайте все ингредиенты для заправки.
Салатные листья нарежьте и смешайте с 2 ст.л. заправки. Выложите на тарелку.
Лапшу смешайте с оставшимся соусом и выложите на зелень. Посыпьте кунжутными семечками.