Лед и пламень, или грейпфрут с меренгой

Источником моего вдохновения при изготовлении этого десерта был блог, автор которого живет на Аляске. Видимо, на Аляску завезли грейпфруты, и блогер настолько переполнился радостью, что создал оригинальное произведение, в котором мякоть грейпфрута остается холодной, а покрывающая ее шапка меренги – огненно-горячая. Контраст температур подчеркивает контраст сладкого и кислого.

А может быть, и даже скорее всего, грейпфруты на Аляске никогда не переводятся, и автора десерта вдохновлялся снежными барханами, торосами или айсбергами. Как бы там ни было, грейпфрут с меренгой необычайно вкусен.

Мне показалось занятным проверить, не испортит ли это сочетание немного мороженой малины. Одну половинку грейпфрута наполнила исключительно его собственной мякотью, очищенной от перепонок. В другую добавила к мякоти грейпфрута несколько ягод малины. Сказать честно, я даже не поняла, какая из половинок в итоге получилась вкуснее.

Нагрейте духовку до 250 С.

Грейпфрут разрежьте горизонтально, одна часть пусть будет немного больше.

Аккуратно острым ножом обрежьте мякоть и достаньте ее. Очистите мякоть от белых перепонок. Очищенные половинки долек вместе с соком верните обратно в большую половинку грейпфрута. Содержимое одного грейпфрута уместится в одну половинку.

Взбейте белки в чистой, смазанной соком лайма миске, добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите гладкую блестящую массу.

Разложите яичную массу на грейпфруты и запекайте в духовке под грилем 5-7 минут, или пока белок не станет слегка коричневым и не подсохнет.