Грушевый Тарт Татен с кардамоном

Готовить Тарт Татен из груш не сложнее, чем сделать классический яблочный Тарт Татен. Весь смысл моей сегодняшней затеи — проверить сочетание грушевого тарта с кардамоном. Докладываю: пирог испытание прошел успешно. Даже очень. Кардамон придает груше ту самую пикантную нотку, в которой ей отказала природа.

Разогрейте духовку до 220С.
Положите чуть растопленное масло в сковороду или форму для выпечки, диаметром 20 см.
Ровным слое насыпьте сахар, затем семена кардамона.
Пласт теста разморозьте и раскатайте чуть больше диаметра сковороды. Проколите вилкой и уберите в холодильник охлаждаться.
Разложите половинки груш на слой сахара, утолщенной стороной к краю сковороды и поставьте сковороду на средний огонь. Сахар должен начать пузыриться, перемешиваясь с маслом и соком от груш. Если какой-то край подгорает, просто передвиньте сковороду, перемешивать не надо.
Как только сахар начнет превращаться в сироп (это вы узнаете по запаху), осторожно снимите сковороду с огня, накройте тестом и заверните концы теста внутрь сковороды. Аккуратно: смесь на дне очень горячая.
Поставьте в духовку на 25 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.
Достаньте из духовки и дайте слегка остыть (10-15 минут). Накройте сковороду большой тарелкой и аккуратно потрясите, а затем переверните, чтобы десерт остался на тарелке.
Можно подать теплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.