Груши в мадере с горгондзолой

Трижды покупала груши, чтобы приготовить десерт по рецепту Найджеллы Лоусон, который уже давно приметила. Но все время что-то мешало: то доедали торт со дня рождения старшего внука, то сами внуки под мультики расправлялись с грушами. Наконец взяла себя в руки, собралась и, как оказалось, правильно сделала.

Десерт получился чудесный. Сочетание сладких жареных груш в мадере, слегка пикантного сыра с карамелизированными грецкими орехами создает запоминающиеся вкусовые ощущения.

Разрезать груши пополам, а потом каждую половину еще на 4 кусочка.

Разогреть масло в сковороде и жарить груши по 3 минуты с каждой стороны. За это время смешать в чашке сладкое вино с медом, и когда груши слегка обжарятся, влить смесь на сковороду, дав ей покипеть 2-3 минуты, пока груши не покроются сиропом.

Переложить груши на тарелку, а в оставшемся сиропе обжарить половинки грецких орехов, все время перемешивая, около 1 минуты, чтобы они покрылись сиропом и приобрели красивый карамелизированный цвет. (Я слегка пережарила орехи, но все равно было очень вкусно; карамелизированные орехи теряют горечь и становятся по текстуре совершенно воздушными).

Добавить орехи к грушам и выложить на тарелку сыр, пролежавший, как минимум, час при комнатной температуре.