Йотам Оттоленги утверждает, что приготовить халу не сложнее, чем научиться завязывать шнурки. Действительно, процесс заплетания кос из теста напоминает процесс, который каждый из нас осваивал в детстве.
Что еще нужно знать, прежде чем вы отважитесь на приготовление изумительно румяной и аппетитной халы? Опять же, по мнению автора рецепта, — мякоть халы должна получиться такой же нежной, как у французской бриоши.
Я никогда раньше не пекла бриошь (хотя несколько раз во Франции пробовала ее). Возможно, что теперь, справившись с первого раза с приготовлением халы, замахнусь и на бриошь.
Ингредиенты:
- 2,5 ч.л. сухих дрожжей;
- 200 мл теплой воды;
- 90 гр. сахарной пудры;
- 580 гр. муки;
- 2 ч.л. соли;
- 3 яйца, слегка взбитые;
- 60 мл оливкового масла;
- 60 гр. сливочного масла, нарезанного на кубики комнатной температуры.
Смешайте дрожжи с водой и ½ ч.л. сахарной пудры и оставьте на 15 минут.
Оставшуюся сахарную пудру положите в чашу комбайна, добавьте муку и соль и слегка перемешайте. Влейте дрожжи с водой, 2 яйца, оливковое масло, сливочное масло и взбивайте на небольшой скорости, пока тесто не соберется в шар. Увеличьте скорость и взбивайте около 8 минут, пока тесто не станет эластичным и мягким.
Переложите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте кухонным полотенцем и оставьте подходить около 2 часов в теплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое.
Разделите тесто на три части и из каждой скатайте колбаску 45 см в длину.
На длинный кусок бумаги для запекания положите три колбаски, слегка соедините один конец колбасок и заплетите косу. Концы опять соедините вместе и подверните под косу.
Накройте кухонным полотенцем и оставьте еще на 75 минут.
Нагрейте духовку до 180С и разогрейте противень 30х40 см в течение 10 минут.
Аккуратно переложите на горячий противень бумагу с косой, смажьте ее оставшимся яйцом, стараясь, чтобы она вся была покрыта, и запекайте в духовке в течение 30 минут.
Подавайте охлажденной.