Хацилим

Когда на рынке Кармель в Тель-Авиве среди шума и гама ухо улавливает слово «хацилим», это означает, что где-то рядом продаются баклажаны. Потому что «хацилим» на иврите это и есть баклажаны.

Между тем если вы заглянете в уличное кафе и упомянете «хацилим», то на столе окажется израильский дип из баклажанов,  похожий на ливанский баба гануш.

Баклажаны на рынке Кармель в Тель-Авиве

Не вдаваясь сейчас в подробности и отличия одного от другого (тем более, что есть еще и мутабаль, близкий родственник первого и второго), следует заметить, что все это одно счастливое семейство великолепных закусок из баклажана.

Израильское мезе

Хацилим – одна из самых популярных закусок, неизменно входящих в состав израильского мезе.

Особенно вкусно есть этот дип, окуная в него горячую слоистую лепешку малавач .

Хацилим хорош с горячей свежеиспеченной лепешкой

Как правило, текстура хацилим совершенно шелковая. Мне нравится, чтобы она была чуть-чуть погрубей, так лучше ощущается вкус баклажана с дымком.

Нагрейте духовку до 200С.

Баклажаны разрежьте вдоль на 4 части, заверните в фольгу и запекайте в духовке в течение 25-35 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Остывшие баклажаны очистите от кожуры.

Лук обжарьте в оливковом масле до мягкости, добавьте чеснок и жарьте еще 3-4 минуты.

С помощью блендера и измельчите мякоть баклажанов с луковой смесью, тахинной пастой, майонезом и солью с перцем.

Можно смесь измельчить ножом.