Когда на рынке Кармель в Тель-Авиве среди шума и гама ухо улавливает слово «хацилим», это означает, что где-то рядом продаются баклажаны. Потому что «хацилим» на иврите это и есть баклажаны.
Между тем если вы заглянете в уличное кафе и упомянете «хацилим», то на столе окажется израильский дип из баклажанов, похожий на ливанский баба гануш.
Баклажаны на рынке Кармель в Тель-Авиве
Не вдаваясь сейчас в подробности и отличия одного от другого (тем более, что есть еще и мутабаль, близкий родственник первого и второго), следует заметить, что все это одно счастливое семейство великолепных закусок из баклажана.
Израильское мезе
Хацилим – одна из самых популярных закусок, неизменно входящих в состав израильского мезе.
Особенно вкусно есть этот дип, окуная в него горячую слоистую лепешку малавач .
Хацилим хорош с горячей свежеиспеченной лепешкой
Как правило, текстура хацилим совершенно шелковая. Мне нравится, чтобы она была чуть-чуть погрубей, так лучше ощущается вкус баклажана с дымком.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 3-4 ст.л. тахинной пасты;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. майонеза;
- ½ ч.л. соли;
- черный молотый перец.
Нагрейте духовку до 200С.
Баклажаны разрежьте вдоль на 4 части, заверните в фольгу и запекайте в духовке в течение 25-35 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Остывшие баклажаны очистите от кожуры.
Лук обжарьте в оливковом масле до мягкости, добавьте чеснок и жарьте еще 3-4 минуты.
С помощью блендера и измельчите мякоть баклажанов с луковой смесью, тахинной пастой, майонезом и солью с перцем.
Можно смесь измельчить ножом.