Хемультан

Хемультан – один из многих в Корее супов с морепродуктами, но в нашей стране на Дальнем Востоке он пользуется настолько большим признанием, что кто-то из блогеров самого большого российского острова назвал его «национальным блюдом Сахалина».

Понять такую любовь островитян к хемультану несложно. В Охотском море пока не перевелись палтус, креветки, крабы, кальмары и съедобные водоросли. А корейская кухня – едва ли не самая популярная на Сахалине, после русской, точно так же, как этнические корейцы составляют вторую по численности, после русских, национальную группу.

Когда муж привез мне с Сахалина корейский жаропрочный горшок тукпеги и сушеную морскую капусту, не осталось другого выхода, как приготовить хемультан.

Корейский суп хемультан пользуется особой любовью на берегах далекого пролива Лаперуза

Сказать, что это вкусно, — ничего не сказать. Морская уха, в которой органично сочетаются вкусы палтуса и морепродуктов с терпким йодистым привкусом морской капусты, создает иллюзию, что находишься на берегах далекого пролива Лаперуза, куда, как когда-то пелось, почта с пересадками летит с материка.

Морские водоросли залейте кипятком и дайте постоять 15 минут(достаньте и нарежьте). Вскипятите воду вместе с морской капустой , добавьте морковь, лук и редьку. Варите 10-12 минут.

Добавьте палтус, морепродукты и специи и варите еще 3-4 минуты.

Если суп недостаточно соленый, добавьте еще немного соевой пасты.

Готовый суп посыпьте зеленым луком.