Что едят сами повара, особенно те из них, которые кормят посетителей своих ресторанов самыми необычными блюдами? Этот вопрос постоянно занимает меня, и вот, благодаря газете The Daily Telegraph, получен ответ от «молекулярного повара» Хестона Блюменталя. Оказывается, человек, который подает в своем знаменитом ресторане The Fat Duck мороженое с беконом и кашу из улиток, сам питается довольно скучно и уж точно без особой фантазии.
Если что и отличает диету повара с тремя мишленовскими звездами от нашей с вами, так это пристрастие к красному китайскому чаю пуэр. Впрочем, начинает день Блюменталь чашкой традиционного английского Earl Grey, а за ней следуют обезжиренный йогурт и миска голубики. Если не знать, что так питается один из самых известных в мире шеф-поваров, то можно подумать, что речь идет об офисной барышне, следящей за фигурой.
В течение дня Блюменталь снимает пробу со своих молекулярных творений, включая новшество, изобретенное им для ресторана Dinner в лондонском отеле Mandarin Oriental: это парфе в виде мандарина из куриной печени в мандариновом желе. Так, кусошничая, повар дотягивает до 3 по полудни, когда в Лондоне наступает время чаепития. За красным китайским чаем Блюменталь встречается с журналистами.
Личное время «молекулярного повара» наступает лишь в 23.00, когда он уединяется в гостиничном номере, чтобы посмотреть футбольный матч. В этот момент диета посылается к черту. Блюменталь откупоривает бутылку красного вина и выпивает ее, закусывая всякими копченостями.
Вы все еще хотите попробовать кашу из улиток?