Это блюдо достаточно трудоемкое, но зато им можно накормить большую семью или целую толпу гостей.
Что меня подкупает в этом рецепте, это возможность собрать «хлеб» накануне того дня, когда вы будете его запекать. И если ваша компания оказалась недостаточно велика, чтобы покончить с блюдом за один присест, его можно без потери качества разогреть на следующий день.
Не забудьте только, разогревая в духовке, прикрыть «хлеб» фольгой, чтобы он не высох.
Ингредиенты:
- 2 помидора, нарезанные кружками;
- 1 средний кабачок, разрезанный вдоль на 6 ломтиков;
- соль;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 4 зубчика чеснока, измельченные;
- пол пучка петрушки, мелко нарезанной;
- 2 ч.л. сухого орегано;
- 1 ч.л. черного молотого перца;
- 1 ч.л. хлопьев острого перца;
- 1 чашка хлебных крошек;
- 240 гр. томатного соуса;
- 2 яйца;
- ½ чашки тертого сыра;
- 1 кг фарша мяса индейки (красное и белое);
Для соуса из перцев:
- 2 красных перца, запеченные и очищенные от кожуры или 340 гр. консервированного красного перца;
- ½ чашки томатного соуса;
- 2 ч.л. бальзамического уксуса;
- соль, черный молотый перец.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 175 С. Подготовьте форму 22х13 см и смажьте ее растительным маслом.
Томаты и кабачок выложите на бумажное полотенце в один слой и посыпьте солью. Оставьте на 15 минут. Переверните, снова посыпьте солью и оставьте еще на 15 минут. Промокните кабачки и томаты бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний сок.
В сковороде на среднем огне в оливковом масле обжарьте луковицу в течение 4-5 минут, добавьте чеснок, перемешайте и переложите в миску.
Добавьте в миску петрушку, ореган, 2 ч.л. соли, хлопья красного острого перца, черный молотый перец, ½ чашки томатного соуса, яйца и сыр. Перемешайте и добавьте фарш из индейки и хлебные крошки. Перемешайте.
Выложите половину подготовленного фарша в форму, распределите по поверхности в один слой кусочки кабачка, затем помидора. Накройте овощи оставшимся фаршем.
Запекайте в духовке в течение 1 часа. Выложите на хлеб соус из перцев и запекайте, пока температура внутри хлеба не достигнет 74 С.
Накройте хлеб фольгой и оставьте на 30 минут. Слейте лишний сок и нарежьте на кусочки.
Соус из перцев:
Измельчите все ингредиенты для соуса с помощью погружного блендера.