Домашний хлеб с сырокопченой свининой и тимьяном

Мне кажется, что этот рецепт очень точно отражает зимнее настроение с его тягой к теплу и домашнему уюту. Приготовить домашний хлеб со шпеком и тимьяном – это итальянская идея, точнее, североитальянская, которую я почерпнула в журнале Alice Cucina.

Вот так бывает: купишь в аэропорту на пересадке кулинарный журнал, забываешь о нем по возращении в Москву. И вдруг он подворачивается под руку – и как раз в самый нужный момент. Так было и с этим рецептом из итальянского журнала.

Во избежание двусмысленностей хочу сразу заметить, что имею в виду именно шпек, а не шпиг, а также не слово, которое словари в Интернете относят к лексикону растоманов. Шпек делают на севере Италии и на юге Австрии, и это очень вкусная сырокопченая свинина. Когда вы едите ее отдельно, ее трудно с чем-то перепутать или чем-то заменить. Но в пироге и в хлебе точное следование рецепту не столь существенно. Я, например, приготовила хлеб с белорусской копченой свининой, купленной на рынке рядом с домом.

Отлично получилось!

Тонко нарежьте луковицу и обжарьте в 1 ст.л. оливкового масла до мягкости.

Свинину нарежьте мелкими кубиками.

Муку смешайте с дрожжами, щепоткой соли, листиками тимьяна и щепоткой черного молотого перца.

В другой миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте тертый сыр и молоко. Перемешайте и соедините с мукой.
Добавьте в полученную смесь жареный лук и кусочки свинины. Все хорошо перемешайте и выложите в прямоугольную форму для запекания.

Выпекайте в разогретой до 170С духовке около 30-35 минут.