Мне кажется, что этот рецепт очень точно отражает зимнее настроение с его тягой к теплу и домашнему уюту. Приготовить домашний хлеб со шпеком и тимьяном – это итальянская идея, точнее, североитальянская, которую я почерпнула в журнале Alice Cucina.
Вот так бывает: купишь в аэропорту на пересадке кулинарный журнал, забываешь о нем по возращении в Москву. И вдруг он подворачивается под руку – и как раз в самый нужный момент. Так было и с этим рецептом из итальянского журнала.
Во избежание двусмысленностей хочу сразу заметить, что имею в виду именно шпек, а не шпиг, а также не слово, которое словари в Интернете относят к лексикону растоманов. Шпек делают на севере Италии и на юге Австрии, и это очень вкусная сырокопченая свинина. Когда вы едите ее отдельно, ее трудно с чем-то перепутать или чем-то заменить. Но в пироге и в хлебе точное следование рецепту не столь существенно. Я, например, приготовила хлеб с белорусской копченой свининой, купленной на рынке рядом с домом.
Отлично получилось!
- 250 гр. муки;
- 150 гр. сырокопченой свинины;
- 1 красная луковица;
- 2 яйца;
- 5 ст.л. молока;
- 1 ч.л. сухих дрожжей;
- 30 гр. твердого сыра, измельченного;
- 1 ч.л. листиков тимьяна;
- оливковое масло;
- соль, черный молотый перец.
Тонко нарежьте луковицу и обжарьте в 1 ст.л. оливкового масла до мягкости.
Свинину нарежьте мелкими кубиками.
Муку смешайте с дрожжами, щепоткой соли, листиками тимьяна и щепоткой черного молотого перца.
В другой миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте тертый сыр и молоко. Перемешайте и соедините с мукой.
Добавьте в полученную смесь жареный лук и кусочки свинины. Все хорошо перемешайте и выложите в прямоугольную форму для запекания.
Выпекайте в разогретой до 170С духовке около 30-35 минут.