Жалко, что вновь народившееся государство Южный Судан уже выбрало себе флаг. Блюдо, которое я приготовила, своим нарядным видом вполне могло бы претендовать на флаг африканской страны. Его идея очень проста. Если в салате авокадо и помидор прекрасно сочетаются, то отчего бы не попробовать поженить их в холодном летнем супе. Изрядная ложка хорошей сметаны оттеняет два этих очень ярких вкуса.
Ингредиенты:
- 2 спелых авокадо;
- 3/4 чашки обезжиренного кефира;
- 500 гр. огурцов;
- 2 стебля зеленого лука;
- 1/4 чашки или больше воды или куриного бульона;
- 500 гр. помидоров;
- 2 болгарских перца, запеченных или консервированных;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. свежих листьев тархуна;
- сметана;
- соль, перец.
Огурцы очистите от кожуры, семян и разрежьте на кусочки. Авокадо очистите от кожуры и косточек.
В блендере или кухонном комбайне измельчите 4 первых ингредиента, добавьте воду или бульон, соль и перец по вкусу. Накройте и уберите в холодильник охлаждаться.
Помидоры очистите от семян и нарежьте. Перец запеките в духовке около 30 минут при 180С, положите в целлофановый пакет остыть, а затем снимите кожуру и удалите семечки. Можно использовать консервированный сладкий перец.
Измельчите в блендере помидоры, перец и ложку сахара. Добавьте листья тархуна, соль , перец и уберите в холодильник охлаждаться.
Оба супа можно сделать заранее (за 4 часа).
Если суп из авокадо получился очень густым, разбавьте его водой или куриным бульоном.
Подавайте оба супа в одной тарелке или разлейте по маленьким рюмкам. Украсьте чайной ложкой сметаны и свежими листьями тархуна. Хочу заметить, что, несмотря на свой эфемерный вид, этот холодный суп очень сытный. Не удивляйтесь, если пороху на второе блюда вам не хватит.