Холодный салат из лапши с острым арахисовым соусом

Общую идею этого салата навеяла давняя колонка Хетти Маккинон в The New York Times.

Мне и раньше доводилось готовить лапшу под арахисовым соусом, и в целом речь идет о разных оттенках вкусов, а не о разных вкусах.

Китайцы и американцы в равной степени неравнодушны к арахису, что и проявилось в этом рецепте американо-китайской кухни.

Лапша с арахисовым соусом может быть как горячим, так и холодным блюдом. Лапша в нем — самая разная и варьируется в диапазоне от рисовой до яичной и от гречневой собы до пшеничной. В качестве ингредиентов могут фигурировать не только огурцы, но и сладкий перец и ароматные травы. И всякий раз это будет лапша с арахисовым соусом, потому что именно он придает всему блюду характерный интересный вкус.

Холодный салат из лапши с острым арахисовым соусом

И, разумеется, вы можете «настраивать» степень остроты по своему усмотрению.

Смешайте все ингредиенты для соуса.

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Обдайте холодной водой, сбрызните кунжутным маслом, чтобы не слипалась и остудите.

Смешайте лапшу с небольшим количеством соуса, добавьте нарезанные овощи. Влейте оставшийся соус и хорошо перемешайте.

Посыпьте орехами и кинзой.