Общую идею этого салата навеяла давняя колонка Хетти Маккинон в The New York Times.
Мне и раньше доводилось готовить лапшу под арахисовым соусом, и в целом речь идет о разных оттенках вкусов, а не о разных вкусах.
Китайцы и американцы в равной степени неравнодушны к арахису, что и проявилось в этом рецепте американо-китайской кухни.
Лапша с арахисовым соусом может быть как горячим, так и холодным блюдом. Лапша в нем — самая разная и варьируется в диапазоне от рисовой до яичной и от гречневой собы до пшеничной. В качестве ингредиентов могут фигурировать не только огурцы, но и сладкий перец и ароматные травы. И всякий раз это будет лапша с арахисовым соусом, потому что именно он придает всему блюду характерный интересный вкус.
Холодный салат из лапши с острым арахисовым соусом
И, разумеется, вы можете «настраивать» степень остроты по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- 300 г. лапши (соба или любой толстой);
- 2-3 огурца или 1 молодой кабачок, нарезанные тонкой соломкой;
- 5-6 редисок, нарезанных тонкой соломкой;
- 1 сладкий болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 2 горсти арахиса, слегка обжаренного на сухой сковороде и крупно порезанного;
- 2-3 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
- горсть листьев кинзы;
- 1 лимон или лайм, порезанный на сегменты
- Для орехового соуса:
- 3-4 ст.л арахисовой пасты;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. меда или кленового сиропа;
- 2 ст.л. лимонного сока (сок 1 лимона);
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 2 ч.л. острого соуса чили;
- 1 зубчик чеснока, измельченный
Смешайте все ингредиенты для соуса.
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Обдайте холодной водой, сбрызните кунжутным маслом, чтобы не слипалась и остудите.
Смешайте лапшу с небольшим количеством соуса, добавьте нарезанные овощи. Влейте оставшийся соус и хорошо перемешайте.
Посыпьте орехами и кинзой.