Холодный суп из молодой кукурузы

Каждый знает, что остывший початок вареной кукурузы способен вызвать большое разочарование, усугубленное воспоминаниями о том, каким вкусным бывает тот же початок, когда он огненно-горячий, и по нему стекает растопленное сливочное масло с крупинками морской соли.

Когда варите суп из кукурузы (не всякий, а именно этот), наберитесь терпенья и дайте супу остыть. Ароматы свежей кукурузы уже щекочут ноздри, но настоящий вкус приходит именно тогда, когда суп хорошенько охладился.

В летнюю жару освежает не хуже гаспачо.

Кукурузу отварите в течение 15-20 минут. Охладите и срежьте зерна.

В чашу миксера сложите зерна кукурузы, листья базилика, чеснок, зеленый лук, йогурт и соль.

Добавьте несколько кубиков льда и взбейте все до однородной массы. Влейте по вкусу лимонный сок. Если суп получается густым, добавьте холодной воды до нужной консистенции. Процедите  через крупное сито и разлейте по чашкам или плошкам.

Украсьте кружками редиса.