Каждый знает, что остывший початок вареной кукурузы способен вызвать большое разочарование, усугубленное воспоминаниями о том, каким вкусным бывает тот же початок, когда он огненно-горячий, и по нему стекает растопленное сливочное масло с крупинками морской соли.
Когда варите суп из кукурузы (не всякий, а именно этот), наберитесь терпенья и дайте супу остыть. Ароматы свежей кукурузы уже щекочут ноздри, но настоящий вкус приходит именно тогда, когда суп хорошенько охладился.
В летнюю жару освежает не хуже гаспачо.
- 3 початка кукурузы (3,5 чашки зерен);
- пучок листьев базилика;
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные;
- полпучка зеленого лука;
- соль;
- лимонный сок;
- 250 гр. йогурта;
- 2-3 редиски;
- лед.
Кукурузу отварите в течение 15-20 минут. Охладите и срежьте зерна.
В чашу миксера сложите зерна кукурузы, листья базилика, чеснок, зеленый лук, йогурт и соль.
Добавьте несколько кубиков льда и взбейте все до однородной массы. Влейте по вкусу лимонный сок. Если суп получается густым, добавьте холодной воды до нужной консистенции. Процедите через крупное сито и разлейте по чашкам или плошкам.
Украсьте кружками редиса.