Хороша норвежская каша!

Эту зимнюю рисовую кашу в Норвегии традиционно едят под Рождество. Что не мешает нам приготовить ее прямо сейчас, нашей весной, которая больше напоминает зиму.

Норвежцы – страшные сластены; самый известный норвежский сыр брюнуст – и тот сладкий, напоминает нашу вареную сгущенку.  Да что там сыр — даже kaviar (весьма своеобразная икорная паста, которую продают в тюбиках) — и та сладковатая на вкус. Потому нет ничего удивительного в том, что знаменитую норвежскую рисовую кашу risgrøt готовят и с сахаром, и с медом.

Но то – в Норвегии. Я приготовила risgrøt без капли сахара, заменив его изюмом, и это оказалось очень вкусно. Понятно, что сладость, что бы ни служило ее источником, не создает, а лишь усиливает вкус. В норвежской каше главное – правильно приготовить рис, и этот процесс технически чем-то напоминает приготовление ризотто, так что risgrøt не для лентяев.

Норвежская рисовая каша risgrøt

В каждой скандинавской стране есть свой вариант новогодней рисовой каши. В Швеции ее принято выставлять на порог для того, чтобы задобрить злых гномов tomte, буде таковые заявятся в дом.

Более практичные норвежцы ни с какими гномами своей кашей не делятся. Попробовав ее, я понимаю, почему они так поступают.

Обращаю ваше внимание на то, что в ингредиентах оригинального рецепта, который вы найдете ниже, присутствуют и сахар, и мед.

В сотейнике доведите до кипения рис с водой, уменьшите огонь и варите, пока практически вся вода не впитается в рис (около 10 минут).

Добавьте чашку молока, накройте крышкой и варите, помешивая, пока большая часть молока не впитается. Добавляйте молоко, когда предыдущее впиталось в рис.

Весь процесс варки должен занять 45-55 минут.

В самом конце добавьте в кашу масло, мед, сахар, соль и ваниль, перемешайте.

Разложите по тарелкам и посыпьте изюмом и молотой корицей. Кусочек масла тоже не повредит.