Хуммус из белой фасоли и запеченного на гриле чеснока

Много лет назад, в Панаме, мне довелось услышать сентенцию одного пожилого гурмана: «Руки женщины должны пахнуть чесноком». Можно по-разному относиться к этой неочевидной мудрости, но для меня очевидно вот что: без чеснока кухни, которую я люблю, просто не существовало бы.

Очень многое из того, что я готовлю, содержит в себе чеснок в том или ином виде. Существуют различные способы и техники, как усилить или продлить наслаждение от чеснока. Я запекаю чеснок в духовке, отвариваю в оливковом масле, а недавно решила запечь целые головки чеснока на гриле.

Сын коптил рыбу, и заодно я решила добавить несколько чесночных головок, завернутых в фольгу. Получился очень вкусный, подкопченный чеснок, из которого я приготовила сразу несколько блюд.

В том числе, хуммус из белой фасоли, которому подкопченный чеснок передал совершенно необыкновенный аромат.

Головку чеснока тщательно заверните в фольгу и положите на решетку гриля. Когда чеснок станет мягким, уберите с огня, остудите и выдавите мягкий чеснок из кожуры.

Можно чеснок запечь в духовке.

Нагрейте духовку до 200С.

Заверните головки в фольгу и жарьте в духовке около 40 минут. Это можно делать одновременно с выпечкой или запеканием других продуктов.

В блендере измельчите остальные продукты, смешайте с остывшими дольками чеснока и снова измельчите в течение 1 минуты.

Готовый хуммус полейте оливковым маслом и посыпьте кунжутными семечками.