Классический хумус, как известно, делают из турецкого гороха (нута). Именно так я, как правило, поступаю на своей кухне. Что не мешает мне время от времени экспериментировать с другими ингредиентами. Поэтому в блоге вы можете найти рецепты хумуса из белой фасоли и даже из запеченных перцев с песто из помидоров.
Почему не из свеклы? Если смешать свеклу с вареным нутом, вы получите хуммус с привычной текстурой, но с новым неожиданным вкусом и очень красивым цветом. Все, что останется сделать, это испечь домашние лепешки.
Для лепешек:
- 250 гр. муки;
- 250 гр. цельнозерновой муки;
- 1 ч.л. сухих дрожжей;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 300 мл теплой воды.
Для хумуса:
- 300 гр. свеклы;
- 300 гр. вареного турецкого гороха;
- 2 больших зубчика чеснока;
- 4 ст.л. оливкового масла (можно масла грецких орехов);
- 1 ст.л. тыквенных семечек.
Нагрейте духовку до 180С.
Для лепешек смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске. В центре сделайте углубление и влейте 250 мл теплой воды. Замесите тесто, добавляя воду, если есть необходимость. Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет эластичным. Разделите тесто на 8 кусков, присыпьте мукой и поставьте в теплое место, как минимум на 1 час, чтобы тесто подошло.
Свеклу можно отварить в воде или разрезать на 4 части, выложить на противень с небольшим количеством оливкового масла и запекать 30 минут, пока свекла не станет мягкой. Охладить.
Нагрейте духовку до 220С.
В помощью блендера измельчите турецкий горох с чесноком и оливковым маслом, добавьте свеклу, опять измельчите. Если смесь получается очень густой, добавьте немного воды.
Выложите хумус в сервировочное блюдо и посыпьте тыквенными семечками.
Когда тесто увеличится в размере вдвое, раскатайте каждый кусок теста на присыпанной мукой поверхности в лепешку 3 мм толщиной. Выложите по несколько лепешек на противень.
Запекайте лепешки в духовке по 6 минут, пока они не вздуются и не зарумянятся по краям.
Нарежьте лепешки и подавайте с хумусом.